MELTED BUTTER LÀ GÌ

     

Butter là một trong những nguyên liệu phổ cập và nó được sử dụng trong vô số công thức nấu ăn.

Bạn đang xem: Melted butter là gì

Bạn đang xem: Melted butter là gì

Ở bài viết này mình còn chia sẻ thông một vài thông tin rất độc đáo về butter.

Đầu tiên, bọn họ cùng đi tìm câu trả lời cho thắc mắc “Butter là gì” và bao gồm bao nhiêu một số loại bơ thông dụng trên thị phần nhé.

Bởi vày độ lớn ngậy, cảm xúc tan rã trong miệng cùng hương vị hoàn hảo nhất mà nó đem về cho món ăn, có thể nói rằng không một thành phầm nào khác hoàn toàn có thể thay vắt được.

Đến nay, bơ vẫn luôn là chất béo yêu quý sử dụng mang lại mọi quy trình chế biến ẩm thực.

Điều này đồng nghĩa rằng bơ được sử dụng từ các việc làm sốt tới cả làm bánh.

Nhân tiện, bơ có ánh sáng tan tung là 36.5oC, ngang với ánh sáng trong mồm của bạn, cũng là lý do vì sao bọn họ hay miêu tả “tan tung như bơ vào miệng” để diễn tả độ mượt của một món ăn.

Các loại mỡ thực đồ có nhiệt độ tan chảy cao hơn, nghĩa là nhiệt độ trong miệng ko đủ để làm tan tan bơ, dẫn đến cảm giác ngán cùng nhờn trong miệng.

Khi được gia công nóng, bơ tung chảy tạo cho một hương thơm vị rất là hấp dẫn nhờ caramel cặn sữa của nó (gồm protein với đường).

Khi sử dụng bơ nhằm áp chảo các loại làm thịt hoặc rau củ củ, nó bổ sung và kích thích hương vị của hoa màu một biện pháp đáng kể.


*

Mặc dù hương vị của bơ được reviews cao trong nấu nướng ăn, tuy thế vẫn còn tồn tại những tiêu giảm trong việc nấu ăn kèm bơ.

Điển hình là nó bao gồm “điểm khói” thấp duy nhất so với ngẫu nhiên loại mỡ, chất to nào.

Điểm khói là nhiệt độ mà tại đó chất béo ban đầu tỏa khói khi số lượng nhiệt quá cao. Bơ có điểm khói rơi vào khoảng 176oC.

Sautée là một bề ngoài nấu ăn uống sử dụng nhiệt độ rất cao (205°C hoặc rét hơn), vị đó, những đầu phòng bếp thường hay được sử dụng bơ và một trong những loại dầu ăn uống khác nhằm tăng điểm khói.


*

Mặc mặc dù thường được gia công từ sữa bò, bơ có thể được làm cho từ sữa trường đoản cú cừu, dê, trâu, hoặc động vật hoang dã có vú khác.

Xem thêm: Cơm Rượu Nếp Cẩm Bán Ở Đâu, Mua Cơm Rượu Nếp Cẩm Tại Hà Nội Uy Tín Nhất Ở Đâu

Hỗn hợp khác biệt của chất bự trên bơ được cho phép nó sống trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng và tan chảy sống 30oC.

Các các loại bơ thương mại thường có màu rubi với annatto hoặc carotene để thỏa mãn nhu cầu nhu cầu của người sử dụng về bơ vàng.


*

Một số một số loại bơ bán trong siêu thị nhà hàng chứa một lượng muối nhỏ dại được sản xuất giúp bảo vệ bơ lâu hơn.

Tuy nhiên, nếu như khách hàng sử dụng bơ các và liên tiếp cho câu hỏi nấu ăn (khoảng 500g trong 1 tháng) thì chúng ta cũng không yêu cầu quá thân thiết về việc bảo quản bơ. (Nhân tiện, chúng ta cũng không cần thiết phải để bơ vào trong phòng mát để bảo vệ bơ.)

Nhiều chuyên viên và chef luôn khuyên sử dụng bơ không muối cùng bơ “ngọt” để nấu ăn.

Đặc biệt là khi sử dụng cho bài toán nướng bánh, bơ không muối luôn luôn là sàng lọc hoàn hảo.

Lý vì chưng cho điều đó là muối làm cho cứng những glutens vào bột mì.

Vì nướng bánh buộc phải sự đúng chuẩn về nguyên liệu, nên rất tốt là tránh thêm bất kỳ muối vượt vào công thức.


*

Bơ dầu (hay nói một cách khác là bơ khan) là một số loại bơ kim cương nguyên chất, từ đó cặn sữa và nước đang được loại bỏ, chỉ từ mỗi chất béo khan.

Trong đó, cặn sữa được đốt cháy cấp tốc nhất, bơ nguyên chất hoàn toàn có thể được đun nóng cao hơn nữa nhiều (khoảng 230 ° C) trước lúc nó đạt điểm khói.

Lý do áp dụng bơ dầu bởi vì nước vào bơ thông thường hoàn toàn có thể làm phần sốt tách bóc ra, ví dụ như sốt Hollandaise.

Khi dùng bơ để sẵn sàng bánh ngọt hoặc vỏ bánh, bơ có thể làm mang đến bột hơi khó khăn để trộn bởi nó cứng hơn nhiều so với ngấn mỡ phần.

Mặc khác, mỡ thường không có mùi vị đặc trưng. Cũng nhắc ở trên, thực hiện mỡ còn mang cảm giác ngán, nhớt trong miệng khi ăn.

Vì đặc tính đơn lẻ cũng mỗi nguyên liệu, nên người làm bánh thường sử dụng phối hợp bơ cùng mỡ cùng với nhau.

Xem thêm: Gdpr Là Gì - Quy Định Bảo Vệ Dữ Liệu Chung

Vì vậy, nếu bạn muốn thay bơ đến mỡ phần hoặc ngược lại thì hãy nhớ mỡ phần sẽ chứa nhiều hơn 20% chất béo, trong những khi bơ chứa nước sẽ ảnh hưởng một phần đến tỉ lệ vật liệu của công thức.